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冷水机对面包店有什么作用?
来源:丹耐斯制冷技术 | 作者:DNC | 发布时间: 2020-09-16 | 16 次浏览 | 分享到:
烘烤过程对温度敏感。无论是配料存储还是面团混合,温度控制条件对于确保产品质量至关重要。许多面包店使用基于碳氟化合物的冷却系统,这些系统有毒并可能影响口味。但是,在过去的10年中,越来越多的面包店开始使用乙二醇和冷水系统进行冷却。

烘烤过程对温度敏感。无论是配料存储还是面团混合,温度控制条件对于确保产品质量至关重要。许多面包店使用基于碳氟化合物的冷却系统,这些系统有毒并可能影响口味。但是,在过去的10年中,越来越多的面包店开始使用乙二醇和冷水系统进行冷却。

面包店有多种用于冷冻乙二醇的用途,包括:
· 混合器冷却:冷冻的乙二醇通过冷却套循环,以控制面团温度,这对于任何面包师都是至关重要的。
· 海绵冷却:冷却的乙二醇通过板式热交换器循环,从而冷却海绵。
· 冷冻饮用水:从我们的标准搅拌机冷却器系统中提供34-35°F的冷冻饮用水。
· 液态酵母冷却:液态酵母存储在带夹套的罐中,控制其温度至关重要。

冷水机对面包店有什么作用?

在面团混合过程中,使用冷水机的冷却水代替环境温度的水。由于混合过程中产生的大量热量,使用水冷却器可使面团在达到临界温度之前进行较长时间的混合。额外的混合时间可以生产出更高质量的产品。  

 
谁需要冷水机?
冷水机广泛用于工匠和中型面包房。使用冷却器可提供面包店所需的温度一致性,从而确保产品的质量和可重复性。 
 
在面包店(无论是工匠还是工业用)中使用冷却器,都无需使用冰进行冷却。冰的利用可能会改变面团的特性并改变面筋。通过保持温度恒定,热冲击可能不会使面团酵母变质, 

丹耐斯提供用户友好的便携式冷却器,可轻松集成到您的烘焙过程中。专为生产环境而设计,易于设置,并使用高度可靠,具有成本效益的组件制造。
面包店冷水机

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